LE NOTIZIE

Gennaio 2010
La campagna 2009 è stata soddisfacente e la vendemmia ha dato ottimi frutti, lasciando intuire che quest'annata darà un ottimo prodotto.

28 Gennaio 2007

LA VENDEMMIA 2006

Dal punto di vista climatico la scorsa stagione è stata perfetta: abbondanti piogge invernali, nessuna gelata tardiva e pochi attacchi di peronospora perfettamente controllati con sole 6 irrorazioni di poltiglia bordolese. Più aggressivi gli attacchi di Oidio sui pochi ettari di Chardonnay, completamente controllati grazie alla nostra esperienza.

Le uve sono state raccolte quasi completamente a mano, ad eccezione di una parte di Merlot, nonostante le sempre maggiori difficoltà nel reperire manodopera.
Mi permetto di sottolineare la grande importanza della raccolta manuale dell'uva, alla quale partecipo quotidianamente, per ottenere un prodotto di eccellenza.
La prassi è questa: l'uva viene raccolta in secchi larghi e bassi da 3 kg, di lì versata in un cassone d'acciaio da 400 kg. che, appena pieno, trasferisce immediatamente l'uva in cantina per la spremitura.
Al momento del travaso effettuo personalmente un controllo dei grappoli ed elimino quelli non idonei, spiegandolo al raccoglitore, così in pochi giorni anche i vendemmiatori meno esperti sono in grado di scegliere le uve da cogliere.

La selezione dei grappoli non è sempre necessari nei vigneti programmati per l'alta qualità; la ridotta concimazione del terreno riduce all'essenziale la produzione di tralci e foglie, aumentando così aerazione ed illuminazione del grappolo e limitando l'insorgenza di malattie fungine.
Per gli stessi motivi la bassa produzione di uva favorisce una maturazione anticipata e uniforme ed i grappoli sono "spargoli" (meno compatti, minor contatto tra gli acini e maggior aerazione) con minor pericolo di muffe.

Se a questo aggiungiamo il trovarci in una zona assai favorevole alla produzione vinicola e l'utilizzo di varietà adatte (meglio se autoctone come Grechetto, Procanico e Montepulciano), vi ho esposto i principi essenziali della coltivazione biologica che è conseguenza di un certo modo di agire e non può essere frutto di una tecnica imposta a posteriori.

La scorsa settimana abbiamo composto le masse per formare i nuovi vini che mano a mano saranno messi in bottiglia: vi assicuro che abbiamo a che fare coi frutti di una vendemmia entusiasmante! Abbiamo gioito di aromi e gusti grandiosi in un insieme di vini puliti ed eleganti.
Anche stavolta il Grechetto fa il primo della classe ed offre una vasta gamma di sfumature generate dalla diversa giacitura dei vigneti, età e momento di raccolta.

Le uve rosse, tutte raccolte sane e ben mature, hanno prodotto un grande Magone i cui aromi sono già evidenti e per tutti i rossi avremo tannini fini.
Grazie all'autunno con susseguirsi di nebbie mattutine, sole e vento da nord, avremo un "Muffo 2006" ottimo ed abbondante (26 hl.)!

Questo il programma degli imbottigliamenti e delle prossime disponibilità:
* a fine febbraio andranno in bottiglia l'Orvieto ed il primo lotto di Poggio della costa 2006;
* a marzo imbottiglieremo il Latour a Civitella 2005 che sarà disponibile solo a fine estate (mentre è ancora disponibile la vendemmia 2004), insieme al Nenfro 2005, che sarà affinato per 12 mesi (c'è ancora un po' di 2003 e sarà disponibile da Marzo la vendemmia 2004), ed al Magone 2005 che sarà affinato per 12 mesi ( il 2004 è disponibile).
Il Muffo 2005 sarà imbottigliato invece a Giugno ed a fine estate metteremo in bottiglia il Civitella Rosso 2006.

LE GRANDI NOVITA'
La novità importanti di questa campagna sono due, mirate nel primo caso - com'è nostro costume - alla salvaguardia sia del prodotto che del consumatore, nel secondo a stupirvi coi nostri effetti speciali!

Nel packaging abbiamo adottato il tappo a vite: dopo tre anni di prove siamo orgogliosi di proporvi l'alternativa tra il classico tappo in sughero e il tappo a vite per Orvieto DOC ed Orvieto Tragugnano, Poggio della Costa, Civitella Rosso e Latour a Civitella.
Stiamo consegnando già da un anno vini con tappo a vite in Norvegia ed hanno prenotato questo sistema di chiusura importanti clienti in Inghilterra e nord America.

Per il prodotto richiesto ancora con tappo in sughero stiamo inoltre cercando di limitare i possibili danni con la consulenza di una ditta portoghese specializzata nel controllo-qualità preventivo. Questa prassi però, anche a loro avviso, può solo limitare - e non eliminare - i noti problemi del sughero.
In questa prospettiva, abbiamo deciso che non accetteremo più contestazioni sul gusto di tappo per le partite ordinate con chiusura in sughero.

L'altra novità sensazionale sarà l'uscita a breve di un Vino Rosato a base di Montepulciano d'Abruzzo, da sorseggiare la prossima estate sul bordo della piscina con un piatto di penne all'olio di oliva, basilico e pomodori dell'orto.
Il nuovo vino è ancora senza nome: stiamo elaborando appellativi adatti a questa nuova creatura (alcune idee già maturano), ma se avete dei suggerimenti saremo felici - e grati - di accoglierli.

Per finire, due parole sui riconoscimenti della stampa e delle varie guide.
Per introdurre l'argomento devo tornare a fine Luglio, quando, com'é ormai consuetudine, si è svolta nelle nostre cantine storiche la degustazione di grandi bianchi; quest'anno, con l'indispensabile aiuto di Gianni Fabrizio, Gian Domenico Negro, Giuseppe e Domenico, abbiamo deciso di mettere a confronto le annate 1996 e 2000 di Latour a Civitella e Poggio della costa coi più famosi vini bianchi europei delle stesse annate.

Mi corre l'obbligo di dire che l'evento è stato possibile solo grazie all'amicizia e alla dedizione alla causa dell'ottimo Gianni Fabrizio che, come sempre, ha dedicato tanto tempo e talento per reperire i vini dell'elenco allegato.

I nostri assaggi ci hanno permesso di scoprire profumi e gusti sorprendenti - talvolta impensabili nel vino - e di ampliare le nostre conoscenze accademiche e sensoriali grazie all'enciclopedica cultura di Gianni che ha presentato ciascun vino inserendolo nel proprio ambiente, non trascurando di illustrare la personalità del produttore.

Il comportamento dei nostri Grechetti lo avrete già letto nelle riviste e nelle guide: noi siamo soddisfatti e francamente sorpresi: grazie al Grechetto che ci permette di volare alti.

Tornando sulla terra, potrete trovare l'elenco completo delle pagine che ci menzionano sulle varie guide.
Mi hanno fatto particolarmente piacere i commenti ai tre bicchieri assegnati al Latour a Civitella dal Gambero Rosso-Slow Food ed i cinque grappoli di Bibenda al Latour a Civitella vendemmia 1996 (con le affettuose e acute note di Daniela Scrobogna), che recepiscono quel che stiamo cercando di fare con le nostre degustazioni estive. Rassicuranti anche i riconoscimenti dell'International Wine Challenge e Decanter.
Ultimi, ma non meno importanti, i riconoscimenti come produttori e prodotti da uve biologiche.

Giuseppe Mottura