Civitella rosso ital

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CIVITELLA ROSSO

Classificazione
Civitella d'Agliano
Indicazione Geografica tipica.

Uvaggio
Merlot 80%, Montepulciano 20%.

Caratteristiche del vigneto
Situato su di una collina a tratti percorsa da vene ghiaiose, il vigneto "Colle Rosso" comprende 4 ettari di Merlot e 2 di Montepulciano d'Abruzzo.
La densità di impianto è dalle 7000 alle 5000 viti ad ettaro a seconda dei vitigni e delle condizioni del suolo. Il sistema di allevamento è guyott.

Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene in cisterne di acciaio ad una temperatura di 28 C°. Durante il periodo di macerazione si susseguono follature e rimontaggi più volte al giorno. Fermentazione malolattica in acciaio.

Maturazione
In acciaio per sei mesi

Affinamento
In bottiglia per due mesi.

Longevità
Mantiene inalterate le proprie caratteristiche per un periodo di 3\4 anni

Colore
Rosso rubino

Profumo
Evidenti note vegetali di tabacco e menta accompagnate nel finale da sentori di liquirizia, pepe e caffè tostato.

Sapore
Vino robusto dalla accentuata sapidità, tannini eleganti, buona persistenza d'insieme.

Temperatura di servizio
16° C.

Abbinamenti
Lo consiglio su piatti di carne arrosto ed umido (spalla di agnello in forno, coscio di capretto al forno, arista di maiale, spezzatino di cinghiale al ginepro, ossobuco di tacchino con pancetta).

Analisi standard
Alcool % 13.50, Acidità totale 5.00 gr/l.